Ікра з кабачків: класичний рецепт на зиму, як у магазині
Літо добігає кінця, а це означає, що час робити заготовки. Ікра з кабачків рецепт якої ми сьогодні розглянемо, є однією з найулюбленіших закусок українців. Вона ніжна, корисна і чудово смакує зі свіжим хлібом або як гарнір до основних страв. Цей рецепт дозволить вам приготувати ікру, яка за смаком та консистенцією нагадуватиме ту саму, «магазинну» з дитинства, але буде значно кориснішою.
Інгредієнти для ідеальної ікри
Для приготування нам знадобляться прості та доступні овочі. Головний секрет – це якість продуктів та час тушкування.
- Кабачки молоді – 3 кг
- Морква – 800 г
- Цибуля ріпчаста – 800 г
- Томатна паста – 250 г
- Олія рослинна (без запаху) – 250 мл
- Сіль – 2 ст. л. (або за смаком)
- Цукор – 2 ст. л.
- Чорний перець мелений – 0.5 ч. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л. (додається в кінці)
Покрокове приготування
Етап 1: Підготовка овочів
Кабачки помийте. Якщо вони молоді, шкірку можна не знімати. Наріжте їх кубиками. Моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно поріжте. Це база для нашої ікри з кабачків.
Етап 2: Термічна обробка
На розігрітій сковороді з олією обсмажте окремо кабачки, моркву та цибулю до м’якості. Потім з’єднайте всі овочі у великій каструлі з товстим дном. Подрібніть масу блендером до однорідного стану. Це важливий момент для досягнення ніжної текстури.
Етап 3: Тушкування
Поставте каструлю на повільний вогонь. Додайте сіль, цукор, томатну пасту. Тушкуйте ікру під кришкою близько 30-40 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріла. За 5 хвилин до готовності додайте перець та оцет.
Висновок
Гарячу ікру розкладіть у стерилізовані банки та закатайте. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження. Тепер у вас є чудова ікра з кабачків рецепт якої перевірений часом. Смачного вам взимку!
